Karkówka duszona w garnku - przepis na cudownie miękkie mięso!

Porady 1.04.2024

Idealna, rozpadająca się, pełna smaku karkówka? To pomysł na zawsze udany obiad, który zasmakuje całej rodzinie. Nie będzie wymagać też ogromnych nakładów pracy, bo…zrobi się niemalże bez Twojej ingerencji. Musisz tylko wiedzieć, jak odpowiednio przygotować mięso, a także jakie naczynia wybrać, by karkówka wyszła idealnie, bez choćby śladu spalenizny. Koniecznie poznaj nasz przepis na duszoną karkówkę!

Karkówka duszona w garnku – jakie wybrać mięso?

Karkówka duszona w garnku to jedno z tych dań, które zawsze stanowią bezpieczna przystań. Jeśli nie wiesz, co podać swojej rodzinie na obiad, a chcesz przygotować dla nich coś pysznego, karkówka w garnku będzie najlepszym rozwiązaniem. Jest miękka, rozpadająca się w ustach, pełna smaku i łatwa do zrobienia. Takie dania kocha każdy – i rodzina, i domowy kucharz! Do tego dania potrzebne będzie jednak odpowiednie mięso. Czym powinna charakteryzować się dobrej jakości karkówka, która po obróbce termicznej będzie smakować bajecznie? Przede wszystkim wybieraj mięso o odpowiedniej barwie – od jasnoczerwonej do ciemnoczerwonej. Nie powinno być poszarzałe, gdyż to oznacza, iż jest to mięso nieświeże, które może być nie tylko niesmaczne, ale i szkodliwe. Barwa mięsa powinna być jednolita w przekroju. Spójrz również na rozmiar karczku. To, wbrew pozorom, ma ogromne znaczenie. Niewielki rozmiar to znak, że mięso będzie mniej żylaste, bardziej delikatne – również po uduszeniu. Zwróć uwagę także na powierzchnię mięsa. Czy jest wilgotna? Jeśli tak – super! To mięso nie będzie suche. Z drugiej strony nie powinno ono być również bardzo mokre, oślizgłe. Wtedy jest oczywiście zepsute. Na sam koniec powąchaj karczek i upewnij się, że zapach jest neutralny, mięsny (nie każdy go lubi). Nie ma w sobie jednak żadnych intensywnych aromatów świadczących o możliwym zepsuciu. To bardzo ważne, by przygotować swoim najbliższym pyszny obiad z najlepszej jakości mięsa. Bez ryzyka, że skończy się on bólem brzucha. No dobrze, skoro masz już pyszne mięso, które niebawem przyrządzisz, czas dowiedzieć się, jakiego sprzętu potrzebujesz, by zrobić karkówkę w garnku.

Czytaj także:

Karkówka duszona w całości w garnku – co oprócz mięsa?

Karkówka pieczona w garnku jest tak genialnym daniem głównie dzięki swojej prostocie. Zrobisz je bez problemu! Ma w sobie jednak wszystko to, czego potrzebujemy. Białko, pyszne warzywa i oczywiście dodatek w postaci kaszy lub ziemniaków. O tym, z czym podawać karkówkę, będziemy jeszcze pisać. Teraz skupmy się na dodatkach do samego dania. A może być ich sporo bądź niewiele – w zależności od tego, w jakim stylu lubisz przygotowywać swoje mięso. Niektórzy duszą karkówkę tylko w towarzystwie cebuli, czosnku i przypraw, takich jak ziele angielskie, liście laurowe, majeranek i pieprz. To danie w sosie własnym, które z samej karkówki wyciąga mnóstwo smaku. Warto jednak dołożyć do niego kilka warzyw, zwłaszcza korzennych, które cudownie rozpadają się po dłuższej obróbce termicznej. Marchew, pietruszka, seler naciowy. Możesz dodać również paprykę czy nawet pomidory, które dodadzą daniu odrobiny słodyczy. Pamiętaj jednak, by zwracać uwagę na obróbkę termiczną warzyw – potrzebują one różnego czasu, by ugotować się i rozpaść. O tym jednak opowiemy za chwilę. Zanim przejdziemy do przepisu i dowiesz się, jaka karkówka duszona w całości w garnku zagości na Twoim stole, sprawdź, czego potrzebujesz, aby przygotować to danie.

Czytaj także:

W jakim garnku piec karkówkę? Przygotuj się dobrze, by uniknąć przypaleń!

Karkówka pieczona w kawałku wymaga nie tylko wyboru odpowiedniego mięsa, ale również akcesoriów kuchennych, które temu podołają. Nie chcesz przecież po gotowaniu szorować garnka przez pół dnia, prawda? Duży garnek, który pomieści całą karkówkę z dodatkami, to przecież nie wszystko. Musi on być również wykonany z takiego materiału, który zagwarantuje nieprzywieranie mięsa do powierzchni, nawet podczas silnego nagrzania akcesorium. Tu z pewnością sprawdzi się garnek ze stali nierdzewnej bądź ceramiczny. Idealnym rozwiązaniem będzie również garnek z powłoką granitową – w takim garnku możesz nie tylko gotować, ale i smażyć. Dzięki temu karczek duszony w garnku będzie smaczny, a garnek – cały i bez przypaleń. Jeśli szukasz akcesoriów do wielu zadań, tu świetnie sprawdzi się brytfanna. Nie tylko do piekarnika, ale również na kuchenkę, by zarówno pieczenie jak i smażenie było w niej możliwe. Wygodne, funkcjonalne i naprawdę zdrowe! A może coś mniej konwencjonalnego, w sam raz na dania jednogarnkowe? Karkówka w jednym garnku i kociołek myśliwski to rozwiązanie w sam raz na gotowanie pod chmurką, gdy szykujesz się na wypad za miasto z rodziną, a jednak chcesz przyrządzić im coś wyjątkowego i smacznego. Na taki trip przygotuj się naprawdę dobrze. Przyda Ci się również ostry nóż i deska do krojenia, bo przecież oprócz mięsa będziesz przygotowywać jeszcze warzywa. Ten obiad ma w sobie naprawdę wszystko. Karczek duszony w garnku to danie, które sprawdzi się w każdej scenerii! Jak je przyrządzić?

Przepis na duszoną karkówkę – nic trudnego!

Jak wspomnieliśmy na początku – przepis na duszoną karkówkę jest naprawdę prosty. Nie wymaga od Ciebie pracy, danie robi się niemalże samo, a Ty możesz cieszyć się pysznym obiadem. Jedynym minusem jest czas. Musisz uzbroić się w cierpliwość, bo karkówka dochodzi w garnku nawet przez kilka godzin. Wszystko zależy od ilości mięsa. Pamiętaj, że powinna być nie tylko uduszona, ale również rozpadająca się w ustach. Tak właśnie prezentuje się najsmaczniejsza karkówka duszona. Przepis, jak zrobić to danie, znajdziesz poniżej.

Przygotuj całą karkówkę (kilogram lub dwa, jednak nie więcej), dwie cebule, główkę czosnku, przyprawy, które lubisz najbardziej, takie jak majeranek, pieprz, liść laurowy, paprykę, pietruszkę, a także warzywa, które chcesz dorzucić do garnka. Sprawią one, że sos będzie bardziej aromatyczny. Potrzebujesz również bulionu – litr powinien wystarczyć na taką ilość mięsa. Zacznij od umycia karkówki i nadaniu jej kształtu. Pozbądź się przerostów tłuszczu i natnij karkówkę głęboko. W każde nacięcie włóż obrany czosnek. Następnie natrzyj mięso przyprawami. Możesz odłożyć je do lodówki na godzinę, jednak nie jest to konieczne. W dużym garnku rozgrzej tłuszcz – może to być oliwa lub smalec – a następnie obsmaż karkówkę ze wszystkich stron. Wlej bulion, dodaj przyprawy, cebulę i zmniejsz ogień. Duś pod przykryciem i sprawdzaj co jakiś czas, czy karkówka jest zanurzona w płynie. Jeśli nie ma go wystarczająco dużo, dolej bulionu. Dopiero pod koniec gotowania – na około godzinę przed wyjęciem mięsa – wrzuć do garnka pokrojone w plastry warzywa, takie jak marchew, pietruszka czy seler naciowy. Dodaj sól. Dwa kilogramy mięsa będą dusić się przez ponad dwie godziny. Dopiero po tym czasie mięso można wyciągnąć i odczekać kilka minut. Następnie pokrój karkówkę w plastry. I to wszystko – oto gotowa karkówka duszona w garnku. Przepis nie był skomplikowany, prawda? Danie natomiast jest przepyszne. Ale zanim zaczniesz je nakładać, dowiedz się, jakie dodatki będą pasować do niej najbardziej!

Karkówka duszona – dodatki idealne do mięsa

Karkówka duszona z warzywami w garnku właściwie nie potrzebuje wiele – wystarczy kilka ziemniaczków lub puree ziemniaczane. Możesz też zjeść to danie z ulubioną kaszą, gryczaną, pęczakiem czy kuskusem. Niezależnie od tego, co wybierzesz, pyszna karkówka duszona z warzywami będzie daniem idealnym. Rozpływającym się w ustach i pełnym smaku. Jeśli jednak nie wyobrażasz sobie obiadu bez dodatków, tutaj możesz postawić na prawdziwą klasykę. Buraczki! To jeden z najlepszych dodatków do mięsa, również duszonej karkówki. Lekko słodkie buraczki świetnie sprawdzą się w połączeniu z ziemniakami i intensywnym sosem. Karkówka duszona z cebulą w garnku będzie komponować się idealnie również z surówkami, na przykład pikantną surówką coleslaw. Możesz też postawić na świeże warzywa, takie jak kapusta pekińska z pomidorkami, papryką i sosem jogurtowym. Takie połączenie sprawdzi się zwłaszcza latem. Wtedy też możesz sięgnąć po kolejny hit, czyli nieśmiertelną mizerię!

Karkówka duszona to obiad, który nigdy nie zawodzi. Przygotuj go dla swojej rodziny, gdy macie ochotę na coś naprawdę pysznego.